Para el helado de pistacho, coloque 500 ml (2 tazas) de la crema espesa y los pistachos en una cacerola y deje hervir a fuego medio-alto. Retire de la estufa. Use una batidora eléctrica para batir 4 de las yemas de huevo y 3/4 de taza (155 g) del azúcar adicional en un recipiente resistente al calor hasta que espese y adquiera un color pálido. Incorpore gradualmente la mezcla de crema a la mezcla de huevo. Colocar en una cacerola limpia y calentar a fuego lento. Cocine, revolviendo con una cuchara de madera, durante 10 minutos o hasta que la crema cubra el dorso de la cuchara. Dejar durante 1 hora para desarrollar sabores. Agregue el colorante para alimentos y revuelva hasta que se mezclen.
Helado de maracuyá, fresa y pistacho
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