⚡ [2021] La raíz de cúrcuma fresca hace que la leche dorada sea aún más saludable

La cúrcuma está tan caliente en este momento como lo acepta el próximo gran sanador, pero también apreciada por su sabor soleado. No es exactamente nuevo para la gente de la India, donde la raíz se ha utilizado con fines medicinales durante siglos. Uno de los estimulantes más populares aparece en los menús de los cafés especializados, un brebaje cremoso conocido como Golden Milk, ahora rebautizado como Turmeric Latte. El uso de cúrcuma fresca hace que esta bebida sea aún mejor.

En su India natal es el nombre en hindi de esta bebida Haldi KaDoodh, y se cree ampliamente que alivia los resfriados y la tos, así como las afecciones de la piel y una buena dosis de propiedades antiinflamatorias. Hay un gran impulso en la vitamina C cuando se usa la raíz de cúrcuma fresca, que ahora está disponible en muchos supermercados.El proceso de hacer Golden Milk es muy fácil una vez que tienes la larga lista de especias picantes: cardamomo, jengibre, clavo, pimienta de Jamaica. , pimienta negra recién molida y por supuesto cúrcuma. Se combinan y se agregan a la leche, la miel y la vainilla y se calientan en la estufa. (La leche de almendras es un buen sustituto para quienes luchan con los productos lácteos).

Mientras compraba verduras en Pike Place Market, le pregunté a mi productor favorito si alguna vez tenían cúrcuma fresca. Sí, por supuesto. Pregúntele a los incautos qué es, y podrían adivinar que es la zanahoria más fea del mundo. «Parecen gusanos», dijo un colega cuando lo llevé a la oficina.

La excelente receta requiere solo 1/4 de cucharadita de cúrcuma por cada porción o «al gusto». Aumenté esto un poco con 1 cucharadita por taza frotando la raíz de cúrcuma directamente en la leche tibia. No es necesario pelar esta raíz, la piel es muy fina y no aporta ningún sabor molesto. Puede usar un microplano para rallar el queso si le gustan los hilos finos de cúrcuma en la bebida, o cortarlo en rodajas finas si prefiere pescar la raíz antes de servir.

Cuando recibí comentarios de colegas que disfrutaron probando esta versión particularmente colorida de Golden Milk, los comentarios fueron siempre positivos. Los sabores se volvieron aún más intensos y el color más dorado al reposar. Algunos describieron el olor como a maíz fresco, y uno dijo que sabía como el mejor tipo de leche de grano. Otro dijo que le recordaba al ponche de huevo de la mejor manera posible. «Puedo verte agregando un palito de canela y bebiéndolo antes de acostarte», dijo.

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