⚡ [2021] Mermelada de naranja ahumada.shop

Lava bien las naranjas y el limón. Con una mandolina, corte las naranjas en rodajas de 1/8 de pulgada, quitando el hueso a medida que avanza. Apila las rodajas de naranja y córtalas en cuartos. Coloque las naranjas en una cacerola de acero inoxidable de 8 litros. Agregue la ralladura de limón, el jugo y el agua a la cacerola, suba el fuego a alto y deje hervir durante unos 10 minutos. Después de hervir, reduzca el fuego para mantener un fuego lento rápido y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 40 minutos o hasta que la fruta esté muy tierna.

Mientras se cocina la fruta, llene 3/4 de una cacerola grande (al menos 12 litros) con agua, colóquela a fuego alto y deje hervir. Coloque 10 frascos y aros (8 onzas), el embudo para envasar, el cucharón y las pinzas en agua hirviendo, asegurándose de que el agua cubra los frascos por lo menos 1 pulgada. Hervir 10 minutos. Apaga el fuego, tapa y deja todo en la olla hasta que la mermelada esté lista.

Mientras tanto, coloque un plato pequeño en el congelador. Aumente el fuego debajo de la mezcla de naranja para que vuelva a hervir. Agregue el azúcar y revuelva la mezcla continuamente hasta que alcance los 222 a 223 grados F en una freidora o un termómetro para dulces y comience a oscurecerse, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Es posible que deba ajustar el calor para evitar que se cocine demasiado. Pruebe la preparación de la mermelada vertiendo una cucharadita de la mezcla en la placa fría y dejándola reposar durante 30 segundos. Inclina el plato. La mezcla debe ser un gel suave que se mueva con facilidad. Si la mezcla es delgada y se corre con facilidad, no está lista.

Retire los frascos del agua y escúrralos sobre una toalla limpia. Coloque un embudo de conservas en la parte superior de uno de los frascos y vierta la mermelada justo debajo de la parte inferior de las hebras de vidrio. Repita hasta que toda la mezcla se haya utilizado. La cantidad de mermelada puede variar de 1 a 2 vasos. Limpie los bordes y la parte superior de los frascos con una toalla de papel húmeda y cubra cada uno con una tapa. Coloque un anillo en cada vaso y apriete.

Vuelva a colocar los frascos en la olla de agua hirviendo, asegurándose de que no toquen el fondo de la olla ni entre sí. (Si no tiene un soporte para ollas, pruebe con una rejilla de alambre redonda o una canasta de malla de alambre. Incluso una toalla de cocina doblada en el fondo de la olla servirá en caso de necesidad). Agregue agua adicional, si es necesario, para mantener los frascos al menos 2,5 cm para cubrir. Hervir 10 minutos. Con pinzas para conservas, retire con cuidado los frascos del agua, colóquelos en un lugar fresco y seco y déjelos reposar a temperatura ambiente durante al menos 24 horas antes de abrirlos. Conservar en el frigorífico una vez abierto. La mermelada sin abrir se puede conservar hasta por 6 meses.